Binchotan White Lychee hiilet 5kg

Ainoa "oikea"  hiili Konro-grillille, shichirin-grillille tai yakitori-grillille on binchotan-hiili. Alkuperäisen binchotan-hiilen alkuperä on Japani. Valitettavasti tätä japanilaista hiiltä tuotetaan ja viedään vain vähän. Tämä tekee japanilaisesta binchotanista maailman kalleimman hiilen (Euroopassa yleensä noin 60-100€/kilo) . Siksi meillä on vaihtoehtona tämä vietnamilainen binchotan.

Binchotan on grillihiilen tyyppi, jonka hiiliprosentti on poikkeuksellisen korkea, mikä tekee koostumuksesta lähes puhtaan. Ja voit maistaa sen.

Loppujen lopuksi sitä ei turhaan kutsuta White Binchotaniksi. Lopputuloksena on Binchotan, jonka upea hiiliprosentti on vähintään noin 95%. Paras tapa saada Binchotan palamaan on tehdä ensin pehmeämpi hiilipeti esimerkiksi tavanomaisemmalla hiilellä. Aseta sitten Binchotan vinosti kuumalle hiilisängylle. Näin voit helposti sytyttää Binchotanin. Binchotan on myös mahdollista sytyttää kaasupolttimella, mikä kestää noin 15 minuuttia.
Jos huomaat halkeilevia tai poksahtavia ääniä, sinun on ensin kuivattava puuhiili. Tämä johtuu siitä, että binchotan imee kosteutta ilmasta. Hiilen sisällä oleva kosteus laajenee kuumentuessaan aiheuttaen halkeilevia ääniä/sylkemistä. Kuivuaksesi A) laita aurinkoon tai B) Jos haluat käyttää heti, laita se miedolle lämmölle noin 10+ minuutiksi. Kuivumisen jälkeen voit nostaa lämpötilaa.

Binchotan hiilet ovat herkkiä kosteudelle: Yleensä esim loppukesästä on niin kostea ilma, että se riittää kastelemaan hiilet - sisälläkin - ja pelkästä ilmankosudesta.

Jos hiilet ovat kostuneet ne saattavat poksua / kipinöidä syttyessään - pahimillaan jopa räjähtää tomuksi, ja kadota.

Hiilet siis pitää kostealla, tai talven yli säilöttynä, kuivattaa ennen käyttöä. Olen kuullut käytettävän ihan uunia, 50 astetta, itse olen kuivannut hellekelissä päivän auringossa levällään pitämällä, tai sitten grillissä - pieni hiillos toiseen päähän ja hiilet toisen päähän ritilälle - muutama tunti 70-asteessa on yleensä tehnyt asiansa. Kuivatuksen aikana lämpö ei kuitenkaan saa ylittää sataa - silloin vesi voi hiilen sisällä höyrystyä ja silloin hiili poksuu.

Joka tapauksessa sytytyksen jälkeen ei kannata heti grillata, olen joskus testimielessä kokeillut laittaa poksuhiilet pöytägrilliin (laitoin reikälevyn siihen päälle) poksuivat yleensä noin 10 minuuttia ja sitten paukkuminen lakkasi, kun olivat kuivuneet. Joka tapauksessa syttyneet hiilet kannattaa aina laittaa grilliin turvallisissa olosuhteissa ja antaa grillin kuumeta rauhassa kuumaksi asti, ennen kuin sen nostaa yleisön keskelle.

Jos Binchoitan hiiliä sammuttaa ja käyttää uudelleen, niin silloinkin ne kannattaa aina kuivata ennen käyttöä - kun hiilet menee grilliin tai johonkin suljettuun astiaan sammumaan, yleensä ne myös sitten sammuttuaan siellä vetävät sitä kosteutta, eli toinen käyttökerta onnistuu hyvin, mutta kuivauksen kautta.