Makkaran maustesekoitus: Traditional sausage 65g (Pe: 30.9.2026)

... koska kotitekoinen tarkoittaa parempaa!

Tämä yrttien ja mausteiden sekoitussuola, sopii erinomaisesti keitettyjen ja savustettujen makkaroiden valmistukseen.

Kypsytyksen ansiosta liha säilyttää herkullisen värinsäja sekoitukseen sisältyvät yrtit ja mausteet antavat sille erinomaisen maun ja aromin.

Tämä pussillinen riittää 2kg makkaramassalle, esim tämän reseptin mukaan: 

*

1100 g rasvaista porsaan lihaa (esim 600 g porsaan lapaa + 500 g porsaan niskaa)

400 g pekonia tai porsaankylkeä

200 g sianrasvaa

300 g naudanlihaa (tai riistalihoja)

100 ml vettä

1 pakkaus maustesekoitusta

Jos lihamyllyssä on eri teriä käytä niitä:

Jauha porsaanlihat lihamyllyllä 12 mm:n silmäkokoa käyttäen.

Jauha pekoni ja sianrasva lihamyllyllä 8 mm:n silmäkokoa käyttäen.

Jauha naudanliha/riistaliha kahdesti käyttäen pienintä saatavilla olevaa silmäkokoa. Lisää 100 ml kylmää vettä naudanlihaan ja vaivaa sitä, kunnes seos on tasainen. Yhdistä sitten kaikki lihalajit keskenään, ja lisää 1 maustepakkauksen sisältö ja vaivaa huolellisesti. Anna tasoittua jääkaapissa (+0c) 24 h.

Valmistele porsaan suolet pakkauksen ohjeen mukaan.

Ota täyte pois jääkapista ja vaivaa sitä vielä hetki. Paista koepala, maista ja mausta tarvittaessa lisää maun mukaan. Täytä suolet makkaratäytteellä (tee se melko tiukasti, mutta niin, että makkaraa voi kiertää ja muodostaa erillisiä makkaroita).

Anna makkaran kuivua huoneenlämmössä noin 1-2 tuntia. Sitä varten ne on parasta ripustaa esim. lihasavustustelineelle.

Kun makkara on kuivunut, siirrä se savustimeen ja savusta 50-60°C lämpötilassa 1,5 tuntia (kunnes se muuttuu kullanväriseksi). Kuumenna makkaraa seuraavaksi 75°C vedessä noin 15 minuuttia (leikkaa makkarasta pala ja tarkista, onko se kypsää).

Ainekset:Suola,valkosipuli,mustapippuri,meirami
MUSKOTTIPÄHKINÄ, chili, kaliumnitraatti(E252).
Saattaa sisältää jäämiä: SINAPPI; SELLERI, SOIJA,
SEESAMI, GLUTEENI, PÄHKINÄ. Energiasisältö/
100g 586kJ/140kcal. Rasvaa 2,5g, josta tyydytty-
mätöntä 0,2g. Hiili-hydratit 19,5g joista sokereita
2,1g, kuituja 9,2g, proteiini 5,2g, suola 52,2g.
sisältö 65g Korvkrydda mix: Traditionell
Ingredienser: Salt, vitlök, svartpeppar, mejram
NUTMEG, chili, kaliumnitrat (E252).
Kan innehålla spår av: SENAP; SELLERI, SOJA,
SESAM, GLUTEN, NÖTTER. Energiinnehåll/
100g 586kJ/140kcal. Fett 2,5g, varav mättad
obearbetad 0,2g. Kolhydrater 19,5g varav sockerarter
2,1 g, fiber 9,2 g, protein 5,2 g, salt 52,2 g.
innehåll 65g