Nitriittisuola 0,6% 400g uudelleensuljettava kätevä tölkki

Nitriittisuolaa kätevässä uudelleensuljettavassa tölkissä.

Nitriittisuola on erityisesti lihan suolaukseen ja makkaran tekoon sopiva suola, joka jättää lihalle punaisen värin, Nitraatin ja nitriitin lisäainekäytöstä on annettu tarkat määräykset lisäainelainsäädännössä. Siinä määritellään, missä elintarvikkeissa ja kuinka paljon eri lisäaineita enimmillään saa käyttää.

Nitriittisuola 0,6% on hienokiteinen suolaseos, jonka käyttö on sallittu vain ammattikäytössä. Koostumus: Natriumkloridi NaCl (99,4%), Natriumnitriitti= E250 /NaNO2 (0,6 %). Kaliumjodaatti (jodi), paakkuntumisen estoaine E535.

Yksi 400g tölkki riittää yli 20 kilolle lihaa, jos natriumnitriitin määräksi halutaan 80-120 mg/kg.

Nitrite picking salt for professional use only. Please strictly follow the maximum amount allowed for processing goods and for the finished product. Apply Regulation (EC) No 1333/2008 and follow-ups and / or national regulations.

Lihavalmisteisiin lisätään nitriittiä estämään ruokamyrkytyksiä aiheuttavien bakteerien, erityisesti Clostridium botulinumin kasvua ja säilyttämään lihan punainen väri. Nitriitti estää myös lipidien hapettumista.

Nitriitille sallitut käyttökohteet ja enimmäismäärät on annettu EU:n lisäainelainsäädännössä. Sen mukaan nitriittiä saa lisätä lihavalmisteisiin pääsääntöisesti enintään 150 mg/kg. Nitriitin tavallinen käyttömäärä Suomessa on 80-120 mg natriumnitriittiä (NaNO 2)/kg.

Turvallisuusarviossa nitriitti-ionin (NO ₂-) hyväksyttäväksi päivittäiseksi enimmäissaanniksi (ADI, acceptable daily intake) on määritetty 0,07 mg/henkilön painokilo.

Elintarviketurvallisuusvirasto Evirassa tehdyn riskinarvioinnin mukaan osalla alle kouluikäisistä lapsista ylittyy nitriitin ADI-arvo, minkä vuoksi makkaroiden, nakkien ja leikkeiden käytöstä alle kouluikäisillä lapsilla on annettu käyttörajoitussuositukset.